Frutas y hortalizas frescas, cinco al día

31 diciembre, 2006

Una dieta variada, que incluya frutas y hortalizas frescas cada día, ayuda a prevenir enfermedades crónicas en la edad adulta

Recientemente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, siguiendo las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Alimentación y la Agricultura de Naciones Unidas (FAO), ha puesto en marcha una campaña para promover el consumo de frutas y verduras.

Un reciente informe de la FAO y la OMS recomienda consumir unos 400 gramos de frutas y hortalizas cada día como ayuda inestimable para prevenir enfermedades crónicas, incluyendo las cardiovasculares, el cáncer, la diabetes tipo 2 y la obesidad. Según datos de la OMS, el déficit en la alimentación de frutas y verduras provoca cada año 2,7 millones de muertes y se encuentra entre los 10 factores de riesgo que contribuyen a la mortalidad. En España, la última encuesta nacional sobre hábitos alimentarios en la infancia y adolescencia (Estudio Enkid, 1998-2000), pone de manifiesto consumos insuficientes de estos alimentos básicos.


Frutas y hortalizas frescas, cada día

Una dieta variada y equilibrada puede prevenir enfermedades importantes en la edad adulta, por lo tanto, es importante inculcar desde la infancia unos buenos hábitos de alimentación.
Los padres y madres desempeñan un papel fundamental en esta tarea transformando las comidas en un momento placentero e incluyendo variedad de alimentos de diferentes grupos.

El hecho de seguir un plan dietético bien equilibrado permite que los niños alcancen su crecimiento y potenciales de desarrollo máximos. Sin embargo, tomando como referencia la última encuesta nacional sobre hábitos alimentarios en la infancia y adolescencia (Estudio Enkid, 1998-2000, realizado en más de 3.500 individuos de entre 2 y 24 años de edad), pone de manifiesto consumos insuficientes de alimentos básicos, tales como frutas y hortalizas frescas. Estos alimentos constituyen una fuente primordial de variedad de vitaminas, sales minerales, fibra y elementos antioxidantes.
La deficiencia mantenida de muchos de los nutrientes mencionados tiene relación directa con la aparición y desarrollo de algunas de las enfermedades crónicas de mayor incidencia en la edad adulta en la actualidad: aterosclerosis, diverticulitis, colon irritable, osteoporosis, anemias, cáncer, etc.

Sin ir más lejos, las vitaminas son sustancias que el organismo no puede sintetizar y, aunque necesarias en muy pequeña cantidad, su ingesta inadecuada puede producir progresivamente alteraciones funcionales, orgánicas y clínicas. Hasta hace unos años a las vitaminas se les atribuía un papel exclusivamente nutriticional, como elementos reguladores de los procesos metabólicos, entre otras funciones. Hoy en día se destaca su influencia en el desarrollo patogénico de la mayor parte de las enfermedades crónicas.


Manías a la hora de comer

Los preescolares y niños en edad escolar tienden a ser bastante maniáticos con las comidas. Es frecuente que tengan gustos y rechazos muy marcados sobre alimentos muy nutritivos.
Las preferencias por la comida deben ser respetadas y se han de tener en cuenta a la hora de planificar los menús, pero sin dejar que sea el niño quien dicte las comidas y los platos a preparar.

Una buena solución es ofrecerle una gama amplia de alimentos para que él o ella elija entre lo que hay en al casa, pero sin ceder a todos sus caprichos.
Cuando los niños pueden elegir entre una amplia gama de posibilidades es fácil que aumente el número de alimentos aceptados. Por el contrario, si los hábitos de alimentación familiares se alejan de las recomendaciones en cuanto a frecuencia de consumo de diversos alimentos, o incluyen poca variedad de alimentos (tan solo 2 ó 3 tipos de verduras y/o de frutas), resulta incoherente para el niño entender que debe comer de todo.


Sencillos consejos

La mayoría de los niños y adolescentes no comen las cinco raciones de frutas y vegetales recomendados dentro de los criterios de dieta equilibrada. Los siguientes consejos le pueden ayudar a aumentar el consumo de estos alimentos a un mínimo de cinco por día:

* La presentación de los platos de forma atractiva, con colores vivos le llamará la atención y le resultará más apetitoso.

* Procure que comience el día con frutas. Un vaso de zumo de fruta, rebanadas de plátano, ciruelas o fresas, etc., en los cereales de desayuno darán un enérgico y delicioso comienzo al día, y le ofrecerán además una cantidad alta de fibra, más vitaminas y minerales y nada de grasa.

* Las frutas y los vegetales se pueden llevar fácilmente a todos los lugares y pueden darle una rápida carga de sabor y energía en cualquier momento. Meta en la mochila, en la guantera del coche una manzana, una naranja, un plátano o una bolsa de pasas o albaricoques secos.

* ¿Su hijo o hija siempre anda con prisa? Ponga las frutas y los vegetales fácilmente a su alcance. Métalos en un tazón de frutas sobre el mostrador en la cocina. Asegúrese de que las frutas y los vegetales estén claramente visibles cuando el niño abra el refrigerador. Si los ve, es más probable que se los coma.

* Utilice verduras congeladas o en conserva (también frutas enlatadas) cuando sea imposible conseguir productos frescos, para que no pasen días sin comer verduras variadas.

* Añada frutas finamente cortadas o en puré a los platos de carne. Por ejemplo: lomo de cerdo con puré de manzana, pechuga de pavo con piña, pavo o pollo a la naranja... Emplee pequeñas cantidades de hortalizas (picadas finamente o ralladas) para mezclar con la carne picada o con los guisos de carne o pescado.

* Utilice puré de verduras para espesar sopas y añadir sabor.

* Prepare postres dulces con hortalizas (tarta de zanahoria, bocaditos dulces de calabaza...), o con frutas (bizcocho relleno de frutas, pastel de manzana, yogur o helado con culis de kiwi, fresas....).

* Cortar los alimentos en formas curiosas también los hace más apetecibles. Se pueden hacer sandwiches vegetales con lechuga, tomate, zanahoria rallada...., con queso, jamón, atún, etc., colocados en canapés cortados en forma de triángulo o círculo. Puede llamar más la atención que el típico sandwich cuadrado.

Artículo Original

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Un estudio prueba que la leche Ecológica contiene Mas Vitaminas que la convencional

Jo Revill, health editor
Sunday August 27, 2006
The Observer


Un grupo de científicos está presoninando al gobierno para que declare que la leche Ecológica es más saludable que la convencional, por su mayor aporte de vitaminas y sus ácidos grasos esenciales.

Los científicos escribirán una carta a la FSA (Food Standard Agency) esta semana, para demandarles que reconozcan que la Leche Ecológica no sólo está libre de antibióticos, sinó que además es más rica en los ácidos grasos esenciales como Omega 3, que són muy importantes para el desarrollo del cerebro de en los niños.

Si hacen esto, se producirá un enorme crecimiento en la venta de leche Ecológica, la cual ha crecido fírmemente en los dos últimos años.

Los que promueven la leche Ecológica dicen que tiene beneficios para la salud porque entre otras cosas las vacas ecológicas se ordeñan con menor intentidad y comen mucho más pasto, que además es ecológico.
Los granjeros de vacas ecológicas no pueden suministrarles antibióticos ni hormonas para aumentar la cantidad de leche y luchar contra infecciones.

Un estudio realizado por científicos daneses el pasado año mostraba que la leche Ecológica contiene mayores cantidades de vitamina E, en ácidos grasos Omega 3 y en antioxidantes. El estudió encontró que la leche Ecológica era, de media, un 50 por ciento más alto en vitamina E que la convencional, y un 75 por ciento más en beta caroteno, que es convertido en Vitamina A en nuestro cuerpo.

Artículo original (en inglés)

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Ventajas de los Alimentos Ecológicos

15 diciembre, 2006

La actual industria agroalimentaria enfocada a obtener productos cada vez más económicos en su producción (no en su consumo), obteniendo productos que duren el mayor tiempo posible en los expositores o en su transporte sin que se deterioren, buscando un buen aspecto de los mismos aunque en el camino hayan ido perdiendo sabor y nutrientes, tiene como consecuencia inmediata una pérdida importante de la biodiversidad (cada vez hay menos especies), alimentos menos naturales, abuso en el uso de productos químicos de síntesis, contaminación de aguas subterráneas, pérdida de fertilidad de la tierra, etc.

Una manzana obtenida por métodos convencionales recibe varios tratamientos con productos químicos de síntesis mientras se encuentra en el árbol, una vez recolectada sin que haya madurado recibe varios tratamientos para su conservación en las cámaras y por último antes de que el consumidor los compre recibe una aplicación de gas etileno para forzar su maduración, obteniendo un alimento vistoso pero poco nutritivo y sin sabor alguno.

Los defensores de la agricultura convencional dicen que los productos químicos de síntesis usados son los permitidos legalmente y en los porcentajes autorizados, por lo que no son perjudiciales para la salud. Estudios realizados en Alemania sobre algunos pimientos detectaron la presencia de 17 insecticidas diferentes en algunos de ellos, además curiosamente dentro de las cantidades máximas permitidas, ante esto uno se pregunta: ¿la interacción de éstos productos químicos en nuestro organismos tampoco es perjudicial para nuestra salud? y ¿la cantidad de kilos que ingerimos al cabo de nuestra vida tampoco son perjudiciales?. Además medioambientalmente hablando este tipo de producción es insostenible, entonces ¿por qué no usar alternativas como la agricultura ecológica, la permacultura, etc.? mucho más respetuosas con el medio ambiente y dicho de paso con nuestra salud.

En la agricultura convencional como sabemos el uso de productos químicos de síntesis (insecticidas, fungicidas, etc.) es generalizado, sin embargo la agricultura ecológica los evita, obteniendo productos mucho más sanos para nuestra salud y más respetuosos con el medio ambiente. Los productos obtenidos de la agricultura ecológica tienen mayor contenido en nutrientes que los convencionales y menos cantidad de agua.

La producción ecológica en la crianza de animales sigue el ciclo natural que nos marca la naturaleza, sin forzar su crecimiento, respetando su bienestar y alimentándolos con productos ecológicos, obteniendo de esta manera un alimento natural, sano y nutritivo. En contraposición la ganadería convencional fuerza el crecimiento de los animales con hormonas, criados en verdaderas situaciones de hacinamiento y con la ingestión sistemática de cantidades importantes de antibióticos.

Los productos elaborados provenientes de la producción ecológica evitan el uso de aditivos y conservantes químicos, los famosamente conocidos como E seguidos del número que proceda. Se usan para conservar los productos, darles aroma o textura pero sin valor nutricional. Algunos de ellos prohibidos en unos países y en otros no, algunos directamente relacionados con varios tipos de enfermedades. Uno no tiene nada más que ver la etiqueta de un producto elaborado para comprobar la cantidad de ellos que consumimos diariamente. Si podemos evitarlos, ¿para qué usarlos?

http://asociacionecomur.com/

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Agricultura Ecológica vs. agricultura industrial

07 diciembre, 2006

La agricultura ecológica es creativa, científica y avanzada, y permite la solución de graves problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la desaparición de la verdadera agricultura y los agricultores.

La agricultura biológica es un concepto diferente de la actual agricultura industrial. No es una nueva técnica agrícola ni es algo restrictivo o retrógrado, ni es una agricultura "tradicional", poco productiva y agotadora de los suelos. Por el contrario, es creativa, científica y avanzada y permite la solución de graves problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la desaparición de la verdadera agricultura y los agricultores. Al no usar agroquímicos, ahorra dinero al productor, que utiliza para la fertilización los subproductos de la finca, con lo que evita además que contaminen. Ahorro también individual y colectivo, de maquinaria pesada y combustibles y de los recursos y contaminaciones consiguientes. Mejora la salud de productores y consumidores al evitar biocidas y otros productos tóxicos, y mejora la calidad alimentaria. Conserva y amplía la variedad de plantas cultivadas que los agricultores han sabido utilizar para mejorar suelos y proteger cosechas. Es ecológicamente beneficiosa, al respetar las especies silvestres animales y vegetales que conviven alrededor de los cultivos.


BASES TEÓRICAS Y CIENTÍFICAS DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICA

Desde hace más de 40 años, científicos y técnicos en todo el mundo, estudian y trabajan por la mejora de las técnicas agronómicas de la agricultura biológica. Las diferentes tendencias ó métodos de los cultivos tienen en común la no utilización de productos químicos de síntesis y el conocimiento del suelo como organismo vivo. La fertilidad del suelo y el equilibrio del ecosistema son la clave del éxito en la agricultura biológica.


LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICA

Para la elaboración de productos nutritivos y sanos. No usa en ningún momento del proceso aditivos de síntesis de ningún tipo. Se trata de una industria concebida al servicio del consumidor y en colaboración con el campesino: no demasiado grande, no demasiado lejos de la producción, ni del consumo, no demasiado sofisticada. Estudiada para no contaminar y para reciclar. Retomando la investigación de antiguos y científicos procedimientos, como el secado, el vacío, el frío y las fermentaciones, aplicando a su desarrollo los conocimientos actuales.


VENTAJAS DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICA

* Produce alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos.
* Protege la salud de los agricultores.
* Fertiliza la tierra y frena la desertificación.
* Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos.
* Fomenta la biodiversidad.
* Mantiene los hábitats de los animales silvestres.
* No despilfarra energía.
* Preserva la vida rural y la cultura campesina.
* Es socialmente más económica.
* Permite una verdadera seguridad alimentaria.
* Impulsa la creación de puestos de trabajo.
* Devuelve al campesino la gestión de sus tierras, sin dependencias.

RAZONES POR LAS QUE LLEVAR ALIMENTOS BIOLÓGICOS AL HOGAR

- MEJORA LA SALUD

* La agricultura convencional utiliza numerosos productos para matar a insectos y otras plagas, otras plantas que surgen junto al cultivo, combatir enfermedades, alterar el crecimiento, ... Todos estos productos no son inocuos, aún en dosis mínimas. Tampoco sus efectos a largo plazo y los de sus infinitas posibles combinaciones en nuestro organismo. La agricultura biológica los evita.
* Contribuye a mantener la salud de los agricultores y consumidores, al no utilizar biocidas ni semillas transgénicas, y producir alimentos equilibrados en nutrientes.
* Los productos biológicos, cultivados sin uso de agroquímicos, respetando los ritmos naturales, sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes.
* Los cereales integrales, convenientes en la dieta por su riqueza en fibras y minerales, deben ser biológicos. Si no es así, y han sido cultivados con pesticidas, éstos quedan en mayor proporción en las cascarillas exteriores, por lo que resultan más peligrosos que los refinados.
* Con los alimentos biológicos se recupera el verdadero sabor de los alimentos. Además se conservan mejor que los convencionales.

- PROTEGE LA AGRICULTURA

* Contribuye a mantener el patrimonio genético, ya que para dejar de usar biocidas es imprescindible que las plantas que se cultiven sean rústicas, adaptadas al lugar, es decir, autóctonas.
* Devuelve a la agricultura su papel de transformadora de energía solar en energía alimentaria.
* El compost, como base de fertilización, hace del suelo un medio adecuado para albergar vida y alimentar a los microorganismos que en él habitan, que son los que van a poner a disposición de la planta los elementos que necesita para su correcta alimentación. La fertilización química mata la vida microbiana del suelo.

- PROTEGE EL MEDIO AMBIENTE

* Fertiliza la tierra y frena por tanto la desertificación.
* Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos.
* Fomenta la biodiversidad.
* Mantiene los hábitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies.
* No sólo no contamina, sino que contribuye de manera eficaz a la descontaminación del aire, el agua, el suelo, la flora y la fauna, hoy envenenados por la agricultura y ganadería intensivas.
* Al consumir productos biológicos se contribuye a extender su cultivo y, por tanto, a evitar la contaminación de la tierra, las aguas y el aire.



POR UNA SOCIEDAD MÁS JUSTA

* La agricultura biológica mantiene la población rural con una base real e independiente en cuyo contexto sí que son válidas opciones como el turismo rural, que por sí solas son insuficientes y contribuyen a dar por sentada una situación: la desaparición del agricultor.
* Preserva por tanto la vida rural y, a su vez, la cultura y tradición campesina.
* Permite la soberanía alimentaria. Es decir, la producción, el comercio y el consumo local, como bases de la economía de las regiones.
* Impulsa la creación de puestos de trabajo en el campo, ya que la agricultura biológica requiere por sus propias características del trabajo y de la presencia de los agricultores.
* Devuelve al campesino la gestión de sus tierras, le libera de la dependencia de las grandes empresas y transnacionales de semillas y fitosanitarios.
* Demandar alimentos biológicos es una elección responsable que puede lograr cambios en la actividad de empresas y administraciones, impulsándolas hacia métodos y productos más respetuosos con el medio y la salud de todos.
* La agricultura biológica se complementa con el desarrollo de una nueva industria alimentaria, que elabora verdaderos alimentos sanos y nutritivos, no meros comestibles desnaturalizados. No utiliza aditivos de síntesis, que sólo tienen interés para que el industrial pueda almacenar indefinidamente, ocultar la falta de sabor y mala textura que tienen los productos obtenidos con las técnicas de la agroquímica, comercializar productos en lugares lejanos a base de costosos transportes, fomentando el despilfarro y la extravagancia.

UNA VERDADERA ECONOMÍA

Los productos biológicos no resultan más caros para la economía familiar. Protegen mejor la salud de la familia y, además, su contenido en nutrientes por unidad de peso es superior al de los convencionales, por ello cubren mejor las necesidades con menor cantidad que los otros.
Según datos oficiales, el 60% de las enfermedades degenerativas están relacionadas con la comida. El consumo generalizado de alimentos biológicos, supondría un gran ahorro tanto para las familias como para los gobiernos.

En un alimento no biológico, para obtener cada caloría se gastan en producción, preparación, transporte, etc.... 10 calorías, procedentes de fuentes no renovables. Con el
consumo de productos biológicos se contribuye al ahorro de energía y al reciclaje.

En agricultura biológica, no se despilfarra energía ya que, entre otras cosas, no utiliza excesiva maquinaria.

El coste de la agricultura industrial o agroquímica es, si se internalizan los costes de producción y descontaminación posterior que conlleva, es mucho más cara para los contribuyentes y los gobiernos. Desde esta visión global de la economía, la agricultura biológica es una forma de producción que no sólo contempla los aspectos relacionados con la salud y el medio ambiente, sino que además regenera y enriquece el patrimonio del agricultor y por tanto de la naturaleza.

Organización Vida Sana
www.vidasana.org

enviado por Manuel Luis el día jueves, diciembre 07, 2006 | 0 comentarios

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