En los cultivos convencionales (los que no son ecológicos) la fruta se recoge verde y luego se mete en cámaras de maduración.
No maduran en el árbol, donde desarrollan su sabor. Maduran en cámaras.
La verdad, no sé cómo funciona: me imagino que controlarán que una madure antes que otra para ir sacando la producción poco a poco, o algo así.
Siendo así, no me extrañó que no tuvieran mucho sabor.
Como eso en ecológico no existe, estamos “obligados” a recogerla en su momento.
Y eso hace que, aunque no somos perfectos (a veces nos adelantamos o nos atrasamos lo habitual es que el sabor sea mucho más auténtico.