Puerros, el Kg (Segovia) Ver más grande

Puerros, el Kg (Segovia)

El puerro es una planta bienal que se cultiva en climas templados, pero que tolera muy bien el frío invierno. Hay diversas variedades que se diferencian por su grosor, su longitud, su sabor… Los que se cultivan en verano ofrecen un tamaño menor, son menos tiernos en su interior pero de sabor más suave. 

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De esta hortaliza se utiliza el bulbo blanco y alargado (más estilizado que la cebolleta) y las hojas verdes, éstas últimas sólo son incluidas en los caldos u otras elaboraciones para dar sabor.