Endivias, el Kg (Navarra) Ver más grande

Endivias, el Kg (Navarra)

Las endivias pueden presentarse a la mesa formando parte de una ensalada, como complemento de platos fríos o calientes, hervida y acompañada con salsa mahonesa o vinagreta o envuelta en lonchas de jamón y asada al horno. En crudo, su sabor combina muy bien con las salsas de yogur o queso.

Se pueden consumir cocidas o crudas en ensalada.

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La endibia es en realidad una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial.

La endibia, una verdura de agradable presencia, es, en realidad, el corazón que se extrae de la planta.

Tiene la endibia un marcado sabor dulce, jugoso, crujiente y refrescante. Aunque en algunas variedades es ligeramente amargo.

Las endibias son hortalizas que están disponibles en el mercado durante todo el año, pero sobre todo en la época que va desde otoño hasta principios de verano, siendo su temporada óptima la que abarca los meses de invierno y la primavera. De todas formas, en la actualidad los cultivos de invernadero nos permiten contar con ellas durante todo el año.