Romanescu, la Pieza (Valencia) Ver más grande

Romanescu, la Pieza (Valencia)

El romanesco es la variedad de coliflor más rica en vitamina C. Nos protege del cáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades. No tiene apenas calorías y produce menos gases que la coliflor.

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Pertenece a la familia de las crucíferas o brasicáceas, junto a coles de Bruselas, lombarda, brécol, coliflor, nabos, rábanos, berros, rúcula, cúrcuma, mostaza o colza. Es, en realidad, una inflorescencia incapaz de producir flores verdaderas, lo que se cree que sucedió a partir del siglo XV. Al contrario de lo que se suele decir, no se trata de un híbrido entre coliflor y brécol, sino de una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas. También hay coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular.